第307章 稀豆粉米线（一） (第2/2页)

材料准备（两人份）：

首先需要准备好 150 克的干米线，如果能买到新鲜米线那口感会更佳哦！此外还需 100 克的纯豌豆粉，记住一定得是那种纯正的黄色豌豆粉才行呢！另外再准备 600 - 700 毫升的清水用来调制稀豆粉。

需要的调料有：

调料方面可不能马虎，要备上两勺香气四溢的油辣椒或者糊辣椒；一小勺麻香十足的花椒油；两勺由蒜末与凉开水混合而成的蒜泥水；少许能够提鲜增香的姜末；一勺味道醇厚的酱油；一勺香脆可口的花生碎；适量翠绿欲滴的香菜和葱花来增添色彩与香味；如果有条件的话再来一勺堪称提味关键的保山酸腌菜就更完美啦！当然，别忘了根据个人口味添加适量的盐和鸡精来调味。

接下来就是详细的操作步骤了。

第一步：精心制作稀豆粉

调浆：

取出一个大碗，小心地把 100 克色泽金黄的豌豆粉轻轻倒入其中。接着，缓缓注入 200 毫升清澈透明的清水，然后拿起筷子或者打蛋器，耐心而又细致地搅拌起来，直到碗中的混合物变成毫无颗粒感且顺滑如丝的稀糊状为止。这一步看似简单，但却需要我们用心去感受液体的变化，确保每一处都被充分搅匀，这样才能为后续的美味打下坚实的基础。

首先，将锅放置于炉灶之上，小心翼翼地向其中注入那剩下的 400 到 500 毫升清澈透明的水。接着，打开炉火，调至大火模式，静静等待着锅内的清水开始微微沸腾起来。一旦看到水面泛起微小的气泡，就迅速将火势调整为小火状态。

此时，需要一边缓慢而均匀地搅拌，一边把事先准备好的豌豆粉浆缓缓倒入锅中。这个步骤一定要小心谨慎，以免粉浆一下子倒得太多或者太快导致结块现象的发生。同时，手中拿着一把勺子，顺着同一个方向不停地搅动锅里的混合物，这样可以有效地避免出现任何可能的结块情况。

然后，让这锅混合物继续在中小火的慢慢炖煮下，大约经历 8 到 10 分钟左右的时间。在这段时间里，要密切关注着锅里的变化，看着原本稀薄的豆粉逐渐变得越来越浓稠、越来越顺滑，最终呈现出一种类似于酸奶般细腻柔滑的质地。

当稀豆粉达到理想的状态时，不要忘记加入一点点适量的盐来进行调味。轻轻地搅拌均匀之后，便可以关闭火源，让这美味的稀豆粉暂时先休息一下，以备后续使用。