第224章 第224章烤鸡腿 (第2/2页)

一个产品能够推出市场卖得火爆，除营销策略，靠的还是运气，这次的成功只能证明张悦然运气不错。

但是一个产品的成功，还是要求“稳”。

稳其实说起也容易，控制好品质就行，能够坚持到一如既往的品控，就是稳步发展的关键，但说起也难，要做到品质如一，很多人都做不到。

做着做着，很多人就改初心。

所以范晓娟一，三的对张烨和张悦然强调，那就是目标一定不能放在赚钱上，首先要做好的是产品，客户选择咱们也是选择的产品和质量，如果把这两样丢，赚钱那都是空谈。

张悦然生意这么好，明眼人不会看不。

三天活期结束以后，营业额不但减少，还增加，影响力一扩大，就不怕生意，周围的人群就是很可靠的消费群体，转眼两个月就过去，张悦然开始跟总店商量，要不要增加一些品种，她还等到五一节过后就卖凉皮凉面。

现在天已经渐渐热起，卤味店的生意非但减少，反更好。

“现在的品种虽然多，但都是菜，我卖主食。”

至少店里面的人眼睛都是能看的，张悦然每次总店这里，也都是笑容满面的。

她现在的生意是正式起，跟菜市场、屠宰场那边也形成稳定的供货关系，员工也管理起，就更多的时间去思考。

“卖主食可以啊，凉面我这里就能给做好，料包配好，需要多少跟我们这里说，每天固定从我这里进货就行。”卖给加盟商的凉面采取薄利多销的模式，那么张悦然就要给这些采购过去的东西兜底。

总店也能从里面赚取一部分的利润。

范晓娟也表示：“凉皮凉面我们都可以做，价格咱们都好说。”

加盟店做起，就是模范作用。

张悦然也在心里算个帐，刚开始也不需要拿太多，她也只是要试一试市场，做好拿多一点，身她的店面也小，现在不要着发大财，是要把品质做好，把客户稳定下。

“那咱们先说说产品吧，现在卖的几款产品都挺好的，但是我建议还增加一些，这里是我这次通过市场调查，弄的产品清单，新的产品上市还是需要们给我把控质量，这个我拿不准。”

分店的位置总店这样靠近市中心，那边还是工厂和居比较多。

总店这边面向商业楼的客户，那些人就是中午凑合凑合吃一顿，味道好一般也不说二话。

但张悦然那边的人要求就比较多，些人住在工厂里，常吃这些，要求也会比较多一些，像清单里面提到的一些卤味，也都是晓烨家现在做的。

鸡腿、鸡爪、鸡翅、蚕豆......

范晓娟拿到清单就“哟呵”笑一声：“这些都是下酒菜啊。”

张悦然比个大拇指：“这都是工厂里面的兄弟提出的。”

范晓娟点头，这几样都好弄，我去找货源，然后办法做出，一旦总店这边开发出新品，无偿像各个分店开放方子。

这一点不是她空谈，是之跟张烨商量好的。

这也是加盟商的福利。

几千块钱，在这个代可真是不少，加盟那么小一家店，这就是加盟商的信任，如果更新菜单还要找们另外收费，那会让人很不舒服。

要收钱，一次『性』收好。

张悦然微讶：“免费？”

张烨点头：“免费，不过什么好点子也要跟我们提，像提的这些，也是商业价值的建议，也是值钱的嘛。”

范晓娟得要比张悦然更多，她还要做出更多适合品控管理的菜单才行。

为什么后世的绝x鸭脖和小x羊这样的，能够做到加盟商遍布全国，口味一样，就是因为卤味、火锅这样的东西太容易进行品质管理，只要一个卤料方子，『操』作的法差不多一样，全国人吃到嘴里的东西就差不多一个味道。

范晓娟在菜单上面又加一些。

鸭头、鸭脖、鸭架。

三大鸭货。

张悦然走以后，她还真跟张烨研究起新菜品。

剩下的子忙的连轴转。

转眼就到五一，天气热起，张悦然店里面一天也能卖掉四五十分凉面凉皮。

生意更好，人也轻减消瘦许多。

研究美食不是让人心累的事情，反范晓娟的劲头起，每天都在钻研。

别看卤味简单，好像东西往里面丢进去捞起就可以卖，真正做过的都知道，究竟要煮多久，煮到什么火候，卤料汁怎么去维护，都是一门学问。

要不是范晓娟上辈子做过一辈子的餐饮，她也拿不住这么多的细节。

就拿鸡爪说，的人就只会卤。

好吃吗，是好吃，但是特『色』，范晓娟就吃过卤过以后炸成虎皮的鸡爪，拌上佐料，味道又不一样。

很长一段时间内，刚刚解决温饱问题，像质量生活迈进的人们，都在探索美食和逐渐改变着口味。

“哇，这是啥？”面是透明的玻璃，整体是一个密封的架子，长条形状，其实就是一种烤箱，但是是一种专门拿烤鸡腿的烤箱。

因为可以旋转，还设计漏油的装置。

因为南方大街小巷做烤鸡腿的多，九十代还挺流行，这玩意还是范晓珍拖南方的朋友买一台，价格并不便宜。

“烤鸡腿的，这还是我妹妹给我弄的。”对，还是那个能够搜罗天下好物的范晓珍给她找的。

“烤鸡腿，那是啥样的？”

“咱试试不就知道？”

大家伙叽叽喳喳的围着这个烤炉说着话，也都在讨论这玩意烤出的鸡腿好吃，还是卤出的鸡腿比较好吃。

之试过卤制的，因为鸡腿的肉比较厚，卤出的味道还是不如鸡爪鸭架那些肉少的入味。

鸡腿是提腌制过的，放进透明烤炉里面加热，烤炉是旋转着的，几个温控可以调整温度，不用人频繁去更换鸡腿的位置。

说白，就是傻瓜式『操』作，腌制好的鸡腿放好就行。

且一个烤炉能放几十只，能够批量去『操』作。

半个小时过去，烤好的外皮还是流油，香味从烤炉里面开始往外面冒。

好.....香......

霸道的香味从烤炉里面往外面冒，关键是那滋滋出油的鸡肉外皮，一种很强的视觉震撼力。

外皮的颜『色』开始变黄，到外表点焦焦的那种程度，烤炉里面的鸡腿发出轻微的zizizi的声音。

好香啊。

张烨等人看着看着，口水又要流出。